Pasta e Broccoli
by Hub di Roma e Lazio
Tempo di preparazione:60
Tempo di cottura:20
Porzioni:4
Stagione:
Dieta:Vegetariana
La pasta e broccoli è un piatto che unisce modestia e sostanza: i broccoli si sciolgono quasi, abbracciando la pasta in una crema verde che profuma di casa. Un piatto semplice, ma con un’anima che non passa mai di moda.
Ingredienti
800g
broccolo romanesco grande
240g
pasta integrale corta o spezzata (es. spaghetti integrali spezzati)
2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
1 spicchio
Aglio
30g (DOP, grattugiato)
Pecorino
qb
sale
facoltativo
pepe nero o peperoncino
600ml
acqua calda
Cosa ci piace di questa ricetta
I broccoli sono poveri di calorie, ricchi di vitamine e minerali e contengono sulforafano, un composto con proprietà antiossidanti e antitumorali. La pasta integrale, grazie all'apporto di fibre e carboidrati, aumenta il senso di sazietà, mentre l'aggiunta di pecorino romano grattugiato fornisce un importante apporto di calcio e fosforo e arricchisce il profilo proteico del piatto.
I broccoli, soprattutto se locali e di stagione, insieme alla pasta integrale, contribuiscono a creare un piatto semplice, prevalentemente vegetale dal basso impatto ambientale.
Emilia e Maria, esperte di SWITCH
Passi
Preparazione del broccolo
Mondate il broccolo romanesco, eliminando le foglie esterne e
tagliando le cime in pezzi piccoli.
Pelate anche il gambo, tagliatelo a dadini e tenetelo da parte: è ricco di
fibra e gusto.
Preparazione del soffritto
In una casseruola ampia, fate appassire delicatamente lo spicchio
d’aglio in 2 cucchiai di olio a fuoco basso.
Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e fate cuocere 2-3 minuti per
sviluppare il sapore.
Cottura del broccolo
Unite il broccolo (sia cime che gambi), salate leggermente e coprite con
circa 600 ml di acqua calda.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 30-35 minuti,
fino a quando il broccolo sarà tenerissimo e si sfalderà facilmente.
Cottura della pasta
Spezzate la pasta in pezzi da 4-5 cm e unitela direttamente al brodo di
broccoli.
Cuocete per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso e
aggiungendo dell’acqua se necessario.
Servizio
Una volta cotta la pasta, regolate di sale e pepe.
Servite ben calda con una spolverata di pecorino.
Se gradito, completate con un filo d’olio a crudo o un pizzico di
peperoncino