Lasagna vegetariana con impasto integrale

Preparare l’impasto della pasta fresca con le tre farine e l’acqua. Lasciare riposare. Saltare i carciofi puliti per 30 minuti in padella. Preparare la besciamella con latte farina burro. Dividere la besciamella in due parti uguali e ad una delle due unire i carciofi frullando il composto e creando una crema. Stendere la pasta in una pirofila e alternare strati di besciamella ai carciofi, mozzarella, parmigiano e besciamella normale. Infornare per far cuocere e dorate la parte superiore. Servire.