Gnocchi ricci di amatrice fave guanciale e pecorino
by Osteria Palmira Riboty
Tempo di preparazione:2,5h
Tempo di cottura:15min
Porzioni:-2
Ricetta molto antica di amatrice, visto le nostre origini ci teniamo particolarmente
Ingredienti
Passi
Preparazione
DUE IMPASTI:
1° FARINA E ACQUA BOLLENTE
2° FARINA E UOVA
1° VERSARE LA FARINA, SALE, PORTARE AD EBOLLIZIONE L'ACQUA, UNIRE, IMPASTARE E LASCIARE RIPOSARE 1 ORA.
2° VERSARE LA FARINA, AL CENTRO LE UOVA, IMPASTARE E LASCIARE RIPOSARE 1 ORA.
UNIRE L'IMPASTO, FARE UN TUBO LUNGO E TAGLIARE COME PER GLI GNOCCHI CLASSICI, POI PRENDERE GLI GNOCCHI TAGLIATI E SU UNA BASE DI SEMOLA CON TRE DITA TRASCINARE IN DUE LATI, PRONTI, CUOCERE PER 15 MIN E CONDIRE.