Frittata con carciofi
by Hub di Roma e Lazio
Tempo di preparazione:15 min
Tempo di cottura:15 min
Porzioni:4
Dieta:Vegetariana
Un piatto semplice e nutriente che celebra uno degli ortaggi simbolo del territorio laziale. I carciofi donano profumo e carattere a una preparazione versatile, ideale per una cucina quotidiana sostenibile.
Ingredienti
2
Carciofi romaneschi
8
Uova
2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva
1 spicchio
Aglio
¹/2
Succo di limone
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Pepe nero macinato fresco
q.b.
Erbe aromatiche fresche
8 fette
Pane integrale
Perchè amiamo questa ricetta
Amiamo questa ricetta perché esalta un ortaggio simbolo del territorio laziale, creando un piatto semplice, stagionale e nutriente legato alla tradizione.
Passi
Pulizia e preparazione dei carciofi
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte
spinose.
Tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua acidulata con succo di
limone per evitare che anneriscano.
Cottura dei carciofi
Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente con lo spicchio
d’aglio (che poi toglierete).
Scolate bene i carciofi e cuoceteli a fiamma media per circa 10-12
minuti, aggiungendo poca acqua calda se necessario per stufarli, fino a
renderli teneri. Salate e pepate a fine cottura.
Preparazione della frittata
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e un trito di
erbe fresche (menta o prezzemolo).
Unite i carciofi cotti alle uova e mescolate bene.
Cottura
Nella stessa padella leggermente unta con l’altro cucchiaio d’olio
(preferibilmente vaporizzato), versate il composto e cuocete la frittata a
fuoco basso, coprendo con un coperchio per circa 5-6 minuti.
Quando i bordi si staccano facilmente, giratela con l’aiuto di un piatto o
di un coperchio e cuocetela per altri 2-3 minuti dall’altro lato.
Servitela calda o tiepida, accompagnata da pane integrale a lievitazione
naturale.