Crèpes di avena integrale ripiene di stufato di jackfruit con insalatina tropicale

Crèpes: per la preparazione dell’impasto scaldare l’apposita padella per fare le crèpes, mescolare gli ingredienti secchi e unire i liquidi, mescolare e far riposare per 10 minuti. Quando la padella è calda stendere un sottile strato di impasto e lasciar cuocere su entrambi i lati per pochi minuti. Per il jackfruit stufato: Marinare il jackfruit con il concentrato di pomodoro e le spezie nella lista ingredienti, insieme a olio e sale. Poi preparare un soffritto e aggiungere il jackfruit marinato. Cuocere a fuoco alto per creare la crosticina. Sfumare con il brandy aggiungere le olive il mais e il latte di cocco. Cuocere fino al raggiungimento della consistenza ottimale. Per la salsa delle crèpes frullare il riso precedentemente cotto con il mais, spezie acqua e sale e raggiungere la consistenza di una besciamella. Infine per la salsa dell’insalata frullare il frutto della passione e cuocere con zucchero sale e limone e far ridurre in padella. Impattare riempiendo la crèpes e posando l’insalata al lato e cospargere le porzioni con le due salse ad hoc e servire.